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Japan

小平市パティスリー ドゥネル

今月のお菓子屋さん

モデル:工藤里紗
モデル:工藤里紗 
コンフィチュールやコンポートもすべて自家製!
素材から作り上げる本格派ヨーロッパ菓子

 オリジナルの味が一番おいしいから、本場のレシピを忠実に再現
 おすすめ!
 里紗のお菓子をパチリ 

オリジナルの味が一番おいしいから、
本場のレシピを忠実に再現

岩手県で100年以上続く老舗菓子店の4代目として生まれた中澤良仁シェフ。フランス、ドイツ、オーストリアなどヨーロッパ各国を6年間回って本場のお菓子作りを学んだ後、2008年にパティスリー ドゥネルをオープンしました。
パティスリー ドゥネルの店内を見渡してまず驚くのが、その品数の豊富さ。ショーケースにはケーキの他にショコラやマカロン、アイスクリームなどのたくさんのお菓子が並び、棚には数十種類もの焼菓子に色とりどりのフルーツコンポートやコンフィチュールのビン詰めが並んでいます。
「ヨーロッパでは、いわゆるケーキだけではなく、ショコラやプラリネ、ジャンドゥーヤ、コンフィズリー、コンフィチュールなど、お菓子作りのすべてをマスターしているのがパティシエなんですね。だから私もそれにならって、いろいろな種類のお菓子を少しずつ並べるように心がけています」(中澤シェフ)

パティスリー ドゥネルでは、アイスクリームもすべて自家製。夏だけでなく冬でも人気で、毎日「ソルベ・オ・マンゴー」(350円)だけを食べにくる熱烈なファンのお客様もいるそうです。パティスリー ドゥネルのアイスクリームはまったりと濃厚なのにフレッシュ感があり、後味はさっぱり。近くの公園帰りにコーヒーとアイスクリームを食べて帰るという人も多いとか。

ヨーロッパのさまざまな地域で修業を積んだ中澤シェフは、現地のレシピをそのまま再現したヨーロッパの地方菓子も得意としています。オーストリア・リンツ地方の伝統菓子「リンツァー・トルテ」(180円)や、フランス・アルザス地方のシュトーレン「ベラベッカ」(180円)、ドイツの焼菓子「プレッツェル」(140円)、エスプレッソにぴったりなイタリアの「ビスコッティー」(120円)など、多彩な焼き菓子が並びます。本場の味が一番おいしいと思っているから、甘さを控えたりなどのアレンジは一切なし。素材もできるだけ現地のものに近づけようと手作りし、アーモンドの粉も石臼で挽いたり、チョコレートも最高級のフェルクリン社のものを使用したりなど、細かなところにもこだわっています。
さあ、おやつ用にヨーロッパの地方菓子をいくつか買って、お店の近くの公園まで足をのばしてみようかな。



江戸時代から昭和初期までの建物を復元した野外博物館も近くに!
「パティスリー ドゥネル」の周辺情報の続き、 地図はこちらで!



POPなカラーがかわいい「マカロン」(160円)



おいしそうな世界の焼菓子。左からバスク地方発祥の「ガトー・バスク」(320円)、「ビスコッティー」、「プレッツェル」、「リンツァー・トルテ」、「ベラベッカ」

おすすめ!

「小金井公園の石畳」(400円)
歩いてすぐそこにある小金井公園の石畳をイメージして作り上げた、お店のオープン当初からのスペシャリテ。チョコレートスポンジとチョコレートクリーム、バニラクリーム、スポンジを層にし、表面をパリパリのチョコレートでコーティング。誰もが大好きな王道のチョコレートケーキだけれど、フェルクリン社のチョコレートをふんだんに使い、上質感あふれる味わいに仕立てています。
端整なキューブ型のチョコレートケーキ
外側はパリパリ、中はふんわりとろりのスポンジやクリーム。口に入れると、いくつもの層が一体となってとろけます

パティスリー ドゥネル

東京都小平市鈴木町2-865-19
西武新宿線「花小金井駅」より徒歩約8分
TEL:042-401-2952
営業時間:10:00~20:00
定休日:無休

 地図はこちら

里紗のお菓子をパチリ
COOLPIX A

一眼レフと同等の明るいレンズとCMOSセンサーで、建築物や風景もイメージ通りに撮影!

コンパクトカメラとは思えない高精細な画質が自慢のハイクラスモデル、COOLPIX A。デジタル一眼レフ用交換レンズに匹敵する光学性能と、美しくクリアな画質を再現する大型のニコンDXフォーマットCMOSセンサーの採用で、画面の隅々までシャープに見たままの印象が残せます。また、背景をボカした雰囲気のある写真の撮影もお手のもの。強調したい部分のみにフォーカスを当てた、バランスのよい前ボケ、後ボケで、芸術性の高い1枚が撮影できます。
広角28mm相当の画角だから、建築物や風景の撮影にも最適。遠近感を活かしたダイナミックな写真が楽しめます。

  • 35mm判換算。
写真:COOLPIX A
(左から)シルバー、ブラック
写真:COOLPIX A
大きな建物の全景から内部のディティールまで、イメージ通りに撮れるかな?

広角28mm相当の画角で建築物の撮影にもぴったり

写真:大きな建築物も広角レンズでラクラク撮影。画面隅までシャープな画質
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大きな建築物も広角レンズでラクラク撮影。画面隅までシャープな画質
写真:近くから見上げての撮影も、広角らしい迫力の描写に
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近くから見上げての撮影も、広角らしい迫力の描写に
写真:豊かな階調表現で、木材の微妙な色合いも再現
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豊かな階調表現で、木材の微妙な色合いも再現

質感やディティールまでしっかり描写

写真:暗いところで撮影しても、ガラスの質感となめらかな諧調を再現します
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暗いところで撮影しても、ガラスの質感となめらかな諧調を再現します
写真:手前の明るいのれんも奥の暗い店内も画面の隅々までくっきりきれい
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手前の明るいのれんも奥の暗い店内も画面の隅々までくっきりきれい
写真:クローズアップ撮影ではレンズ前10cmまで近づいて、ケーキを細やかに撮影
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クローズアップ撮影ではレンズ前10cmまで近づいて、ケーキを細やかに撮影

建築物などの傾きが確認できる電子水準器を搭載

建築物や風景などの撮影に便利な電子水準器を標準搭載。微妙なカメラの傾きを検知して、画像に重ねて液晶モニターに表示するから、ひと目で水平が確認できます。
画像に重ねて表示されるから確認しやすい
写真:傾くと目立つ建築物の撮影でも簡単に水平が取れます
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傾くと目立つ建築物の撮影でも簡単に水平が取れます

 COOLPIX A