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Japan

調布市フランス菓子 スリジェ

今月のお菓子屋さん

モデル:工藤里紗
モデル:工藤里紗 
パティシエ歴50年の技が光る
宝石箱のような華麗なデコレーションケーキ

 長年のファンが待ちわびる 秋のタルトの女王「タルトタタン」
 おすすめ!
 里紗のお菓子をパチリ 

可愛らしいたたずまいに心ときめく学園都市のパティスリー

調布駅から歩いてすぐのビル1階に、クラシカルなケーキ屋さんを見つけました。フランス菓子 スリジェというそのお店のオーナーシェフは、日本のパティシエの草分け、原光雄さん。原シェフのパティシエ歴は50年以上、現在は日本洋菓子協会連合会の会長も務めています。
ショーケースをのぞいてみてまず目を奪われたのが、本物と見まがうばかりの可憐なバラが描かれた華麗なデコレーションケーキ(3,990円)。原シェフの熟練のパイピング(クリームなどを細く絞り出すデコレーション技法)の技によって美しく飾り付けられたケーキは、まさに芸術品。側面まで細かなパイピングデコレーションが施された手のひらサイズの「プチデコレーション」(2,625円)は、まるで宝石箱のような愛らしさです。

大手レストランの洋菓子部門を任されていた原シェフが、独立してフランス菓子 スリジェをオープンしたのは1974年のこと。今も人気商品である「ガトーブリ」(399円)は、オープンからほどなくして考案されたレアチーズケーキです。
「当時、レアチーズケーキは日本でまだ馴染みが無かったので、開発には試行錯誤しました。生のレモン果汁は苦みがあるので、アメリカ産の爽やかなレモンジュースの素を使うなどいろいろ工夫しているんですよ。白くて丸い形なので、初めて店に並べた当初は、『おまんじゅうだ』と言ったお子さんもいましたね(笑)」(原シェフ)
今も変わらぬまん丸フォルムのガトーブリをひと口食べてみると、クリームチーズのまろやかさの中にレモンの酸味がキリリと際立つフレッシュな味。後引く美味しさで、40年近くもロングセラーを続けている理由がわかります。

毎年9月末ごろからお店に並ぶ「タルトタタン」(500円)も、長年のファンが多い逸品です。伝統的なレシピで作られるタルトタタンの材料は、酸味が強い紅玉などのリンゴとバターとグラニュー糖、そしてパイ生地だけ。7号サイズ(直径21cm)の鍋で作る場合、なんと約10個ものリンゴを使います。最初は山盛りだったリンゴが、ひたすらコトコト煮込まれているうちにぎっしり美味しさが凝縮され、高さが数分の一に。翌日、パイ生地をのせてオーブンで焼き上げると、カラメル色に輝くタルトタタンの完成です。丸一日かけて作られたタルトタタンは、長時間煮込まれているのにリンゴのみずみずしさと風味がしっかり残り、大きいピースでもあっという間にいただけます。
この他にも美味しそうなケーキがたくさんあるけれど、そろそろ出発する時間。ケースの上に並んだ「ガレット」(210円)や「マドレーヌ」(210円)をおやつ用に買って、公園に行ってきます!

約4800種の樹木や花に囲まれてリフレッシュ!植物公園を散策しよう!

約4800種の樹木や花に囲まれてリフレッシュ!植物公園を散策しよう!
「フランス菓子 スリジェ」の周辺情報の続き、 地図はこちらで!

見事なパイピングが施された「デコレーション」。食べるのがもったいない!

見事なパイピングが施された「デコレーション」。食べるのがもったいない!

リンゴのおいしさがみっしりと詰まった「タルトタタン」

リンゴのおいしさがみっしりと詰まった「タルトタタン」
おすすめ!
「和栗のモンブラン」(504円)
名品が並ぶフランス菓子 スリジェのケーキの中でも人気があるのが、「和栗のモンブラン」です。宇和島産の和栗を使ったマロンクリームは、栗そのものを食べているかのような濃厚な味わい。マロンクリームの内側には、乳脂肪分45%のコクがある生クリームとベリーのジャムが隠れています。台はアーモンドの薫り高いサクサクのタルト。王道の組み合わせの中に、甘酸っぱいベリーの隠し味がきいています。
マロンクリームのお山のてっぺんには、マロングラッセがのっています
マロンクリームのお山のてっぺんには、マロングラッセがのっています
さすが和栗!栗の風味が濃厚です
さすが和栗!栗の風味が濃厚です
フランス菓子 スリジェ
東京都調布市小島町1-35-8
京王線「調布駅」より徒歩約3分
TEL:042-487-0675
営業時間:10:00~19:30(地下ティールームは12:00~18:00)
定休日:水曜日

 地図はこちら
フランス菓子 スリジェ
里紗のお菓子をパチリ

暗い場所でもブレにくい!高精度補正で、ディテールまでクッキリきれいに

室内や夜など光が足りないところでの撮影は、いくら気を付けていてもブレてしまいがち。「レンズシフト方式」でしっかり手ブレを防ぐCOOLPIX P330なら、高性能NIKKORレンズによって、夜景も光学5倍の望遠写真も、手持ち撮影でキレイに撮影できます。
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(左)ホワイト、(右)ブラック
ちょっと暗いけど、ブレずに撮れるかな?
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撮影前に選んで思い通りの雰囲気の写真に!「スペシャルエフェクト」

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撮影前に項目を選ぶだけのカンタン設定
ノスタルジックセピア
ローキー
ソフト

 COOLPIX P330