Z 8は動画制作者の様々な編集ニーズに応えるべく、ニコン独自の12bit N-RAW、ProRes RAW HQ、10bit ProRes 422 HQも外部機器を使うことなくボディー内で記録できます。また、N-RAWやProRes RAWで撮影した場合は、カメラ内でフルHDプロキシーファイルが同時に作成されるため、映像の編集がスムーズに行えます。さらに12bitおよび10bitのカメラ内コーデックはいずれもN-Logで撮影することができ、最終的な映像の仕上がりをより柔軟にコントロールすることができます。

Z 8では、4.1K 60pの12bit ProRes RAW HQ動画を、カメラ内でも記録できます。ProRes RAW HQはプロフェッショナルが頻繁に使うコーデック。このフォーマットをサポートする複数のカメラの映像を編集する際に実用的です。柔軟性が高く、グリーンスクリーンのクロマキー合成など、デジタルエフェクトを駆使したポストプロダクションに活用できます。

Z 8は、動画撮影時に24bit 48kHzのリニアPCM^※で高音質な音声を記録できます。非圧縮のため、より広いダイナミックレンジで内蔵ステレオマイクや外部マイクからの音声をクリアーに記録できます。マイク感度（20段階）は音声レベルインジケーターで視覚的に確認しながら、動画撮影中でも調整可能。大音量の環境下でマイク感度を減衰させて音割れを抑えるアッテネーターも搭載しています。また、市販のステレオヘッドホンで音声のモニター（音量30段階）も可能です。さらに、楽器演奏や街のざわめきなど幅広いシーンに適した［広帯域］と、主に人の声を録音したいときに適した［音声帯域］から「録音帯域」の選択が可能。内蔵マイク使用時には「風切り音低減」も設定できます。
また、専門メーカーと協業してZ シリーズカメラとの互換性を高めたマイクロホンの使用が可能。ファンタム電源が必要なプロフェッショナル仕様のマイクロホンを使用可能にする、XLRアダプターにも対応しています。

「インターバルタイマー撮影」開始のタイミングは、3秒後に開始する［即時］と［日時設定］から選択可能。撮影モードがPまたはAの時には、露光時間よりも撮影間隔を優先するように設定できます。さらに、「インターバルタイマー撮影」を開始するたびに新規フォルダーを自動的に作成して画像を保存する設定、「インターバルタイマー撮影」した画像を自動的につないでアスペクト比16：9のタイムラプス動画を同時に記録する設定も可能です。

Z 8のAWBは、Z 9のAWBをさらに改良。人物を撮影する際、輝度が高く色温度が低い環境下でも、被写体の顔情報を活用し、人物も背景も、色かぶりを抑えて美しい色調を実現します。